Calamari ripieni di Anna Moroni del 26/04/2012.

E’ il momento di Annina, che propone “una ricetta che mi piace molto“, ovvero i calamari ripieni. “Adoro i calamari, si possono fare in mille modi“, osserva entusiasta Anna, la quale, però, ha poco tempo per divagazioni di simil fattura, giacché il tempo è già poco!

Dunque, cominciamo con il preparare il ripieno: uniamo al pane ammollato nel latte, un uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di prezzemolo, le sardine e, per dare un po’ di sapore, un po’ di aglio, ma giusto per dare “l’odore“. Priviamo i calamari dei tentacoli e li uniamo al ripieno. Farciamo i calamari, che vanno sigillati in padella, per 10 minuti, e, infine, cotti in forno per altri 10 minuti. Tuttavia, si può anche decidere di completare la cottura in padella, sfumando con del vino bianco. Annina raccomanda di utilizzare padelle “buone” ed invita a farsele regalare, le padelle, lei, ad esempio, a Natale ne ha regalata qualcuna alla nuora… ne sarà stata felice… “Con due calamari abbiamo fatto un piatto per 4 persone“, osserva soddisfatta Annina.

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