Bicchierino freddo con cioccolato e fragole di Guido Castagna del 28/04/2012

Dalla pizza rustica al cioccolato“, è il turno di Guido Castagna e delle sue straordinarie creazioni. Anche il maestro cioccolataio sente l’approssimarsi dell’estate, dunque propone un bicchierino con biscotto croccante, fragole e cioccolato.

Prepariamo il biscotto da accompagnare alla nostra mousse nel modo solito: una parte di nocciole o di mandorle, una di zucchero, una di farina ed una di burro. Disponiamo l’impasto in stampi di silicone ed andiamo a cuocere. Ci dedichiamo alla crema: 125 gr di crema pasticcera (per la crema 12 tuorli, 300 gr di zucchero, 50 gr di farina) uniamo 125 gr di panna e 140 gr di cioccolato al latte. Mettiamo la crema nelle formine di silicone, sopra il biscotto precedentemente preparato. Li mettiamo in frigo o freezer ed ecco pronti i nostri dolcetti. Serviamo con fragole e riccioli di cioccolato.

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