Cheesecake marmorizzata alla vaniglia di Anna Moroni del 1/05/2012

Annina Moroni ci accoglie nella sua piccola pasticceria casalinga. La cuoca è decisa a proporre una dei manicaretti più golosi che la sua diabolica mente abbia pensato, ovvero una cheese cake marmorizzata.

Anna raccomanda, già dal principio, di prendere una teglia a cerniera e foderatela accuratamente con della carta forno. Ad Antonella, invece, affida un compito arduo: tritare i biscotti secchi. Il frullatore fa le bizze, ma Antonella non desiste. Uniamo alla farina di biscotti il burro ed un albume. Quindi, disponiamo sul fondo della teglia il composto, appiattendolo per bene con le mani. Lasciamo indurire in frigo. Intanto, sciogliamo il cioccolato, sbattiamo le uova con lo zucchero, il formaggio morbido, ed i semini di una bacca di vaniglia. Prendiamo dal frigorifero la teglia con la base della torta, riempiamo con la crema, e ‘marmorizziamo’ con il cioccolato. Inforniamo a 160° per 30-35 minuti. “E’ una bellezza!”, osserva Antonella, mentre Annina addenta una fetta di cheesecake.

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