Garganelli con melanzane, pomodorini e mozzarella di bufala di Sergio Barzetti del 1/05/2012

E’ un po’ di tempo che non lo vedo“, osserva Antonella, raggiungendo il maestro in cucina Sergio Barzetti. “Sono stato con mia figlia“, racconta il cuoco, che presenta, come nel suo stile, una ricetta semplice ma alquanto golosa: garganelli con melanzane, pomodorini e mozzarella di bufala.

Profumiamo l’acqua, già in ebollizione e salata, con alloro, origano e mentuccia. La useremo per cuocere i garganelli. Massaggiamo le melanzane con l’olio e le mettiamo ad appassire in forno 35 minuti a 200°. Condiamo i pomodorini con sale, zucchero e olio, li bucherelliamo, disponiamo in una teglia da forno e inforniamo anche questi. Una volta cotte, spelliamo le melanzane e le riduciamo a dadini. Mariniamo la melanzana in olio, basilico e un pizzico di sale, ad Antonella il compito di rimestare… Frulliamo la mozzarella con olio e basilico, ottenendo una sorta di pesto di mozzarella. Condiamo, quindi, i garganelli con le melanzane, i pomodorini e la crema di mozzarella.

CLICCA QUI per il post completo della puntata odierna de La prova del cuoco.