Caponata catanese a modo nostro di Casa Clerici del 7/05/2012

E’ arrivato il momento il momento per Antonella di mettersi ai fornelli, nel suo spazio Casa Clerici, per cucinare una delle ricette tratta dall’omonimo libro, quella della caponata catanese a modo nostro, ricetta donatale da due amici.

Iniziamo a tagliare le melanzane a cubetti, ci mettiamo sopra il sale e lasciamo scolare l’amaro, poi le friggiamo, mentre in un’altra padella friggiamo i peperoni (giallo, rosso e verde). Mettiamo ora un goccio di olio in una pentola, mettiamo la cipolla affettata, il sedano fatto a pezzetti, i pomodori a fette e facciamo cuocere questo sugo fino a quando non diventa bello morbido, circa 15 minuti, aggiungiamo tutta la frittura che abbiamo fatto, una manciata di ‘uvetta bianca e una di nera un po’ già ammollata nell’acqua, un po’ di capperi, un po’ di olive verdi e nere, un po’ di pinoli tostati, sale e pepe a piacere e infine lo zucchero e l’aceto balsamico per fare l’agrodolce e lasciamo cuocere facendo amalgamando tutto per bene. Impiattiamo e… buon appetito!

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