Polpettone variegato al cartoccio di Palma D’Onofrio del 7/05/2012.

Tutti da Palma D’Onofrio, la maestra in cucina di oggi, che torna dopo una settimana di assenza, in cui, racconta, è stata in Nord Europa, in Belgio, Danimarca e Germania e, per questo, sfoggia un’abbronzatura invidiabile. Si fantastica sulle vacanze, ormai prossime, ma si torna rapidamente alla cucina ed alla ricetta di oggi, il polpettone variegato al cartoccio.

Antonella deve pelare i peperoni che sono in agrodolce, mentre Claudio, in una ciotola, deve unire al macinato di carne, un uovo intero, il formaggio grattugiato, aggiungiamo anche il prosciutto ed il pan carrè privato dalla crosta e ridotto a pezzetti. Nel frattempo prendiamo le bietole, togliamo la parte delle coste e le sbollentiamo per pochissimi secondi, quindi le togliamo dall’acqua bollente e le mettiamo, aperte, tra due cannovacci ad asciugare. Intanto si ballano le canzoncine, prima il ciupy ciu e poi Champagne di Di Capri. Stendiamo per bene le foglie di biete, una attaccata all’altra, mettiamo sopra i peperoni interi che Antonella ha privato della buccia, mettiamo sopra il composto di carne, un trito di sedano, carota, cipolla e una foglia di salvia, arrotoliamo aiutandoci con la carta forno, formando il nostro polpettone. Lo inforniamo a 180° per circa 40 minuti. Buon appetito!

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