Anello di zucchine in fiore di Sergio Barzetti del 8/05/2012

Antonella raggiunge Sergio Barzetti, il maestro in cucina di oggi che prepara una ricetta rapida e primaverile: unanello di zucchine in fiore. Ecco gli ingredienti. Togliamo i fiori dalle zucchine, puliamo le zucchine e le tagliamo fienmente a fettine, oppure a julienne, le spadelliamo per pochi minuti in una padella con un filo di olio già caldo e una foglia di alloro mettendo poi alla fine aromi a piacere come la menta.

In una ciotola mettiamo la ricotta, le uova intere (senza guscio dice Sergio ad Antonella, che battuta!), qualche fiore di zucchina, il parmigiano, foglioline di sedano e mentuccia, mescoliamo tutto, uniamo anche le zucchine, amalgamiamo bene e mettiamo il composto in una tortiera da forno a ciambella che prima inburriamo e foderiamo con i fiori di zucchina. Inforniamo a 165 – 170° per 40 minuti. Buon appetito!

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