Caldo freddo al cioccolato e fragole di Andrea Ribaldone del 16/05/2012.

E’ Andrea Ribaldone lo chef che, quest’oggi, ci rivelerà i suoi segreti. Il cuoco, con strabiliante velocità (non comprendiamo i motivi di tanta premura…), prepara un delizioso dessert, perfetto per l’estate: caldo freddo al cioccolato e fragole.

Sciogliamo a bagnomaria cioccolato e burro. Aggiungiamo un uovo intero ed un rosso, a cui abbiamo prima incorporato lo zucchero. Continuiamo aggiungendo il latte, la farina ed il lievito. Mettiamo la crema ottenuta in frigorifero, per almeno un’ora.

Intanto, schiacciamo le fragole con la punta di una forchetta. Il primo segreto dello chef consiste nel creare un contrasto, mettendo un pizzico di sale nelle fragole. Insaporiamo, inoltre, le fragole con un goccio di sciroppo alla menta. Creiamo, quindi, un fondo di fragole schiacciate sul nostro bicchiere, adagiamo sopra la crema al cioccolato e cuociamo nel microonde per soli 50 secondi. Prepariamo il gelato, con fragole, zucchero, latte ed un bianco d’uovo. Frulliamo ad immersione e lasciamo solidificare in frezeer. Quindi, prendiamo il nostro bicchiere dal forno, mettiamo un altro strato di fragole ed, infine, il gelato alla fragola.

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