I menù di Benedetta – Puntata del 18/05/2012 – Le ricette del ‘menù prova costume’

Delle ‘ricettine‘ da leccarsi le dita, quest’oggi, su UnDueTre.com. A proporle è Benedetta Parodi all’interno del suo programma I menù di Benedetta, in onda dal lunedì al venerdì, alle 17:55, su La7. Quest’oggi, Benedetta si cimenterà nella preparazione delle ricette del ‘menù prova costume‘. “Prova costume!”; non usa mezzi termini, Benedetta. Nell’accogliere le signore che hanno fatto de I menù di Benedetta occasione quotidiana di diletto ed evasione, annuncia l’odiata ‘prova‘ che puntualmente, alle porte dell’estate, le attende. “Bisognerà farla eh! Si avvicina l’estate…“, osserva sconsolata la nostra cuoca, prima di introdurre “un menù un po’ depurativo, un po’ leggero che ci metta a posto con la coscienza in vista di questa prova costume… io non me ne son comprata nemmeno uno, ancora!“.

Ospite in cucina Rocco Tanica, per gli amici “Sergione“, membro della band Elio e le storie tese. Sergio si definisce “grande descatolatore“, nel senso che preferisce consumare cibi pronti ed inscatolati, piuttosto che cucinare pietanze… Benedetta ne è entusiasta: “un gran talento che non conoscevo!“. Vi proponiamo ingredienti e passaggi che vi faciliteranno la preparazione di una sfiziosa e salutare sfogliata di spinaci, un piatto che potrete sostituire alla solita insalata di riso, il farro ai due pomodori ed, infine, un goloso dessert, le torrette di fragole.

Iniziamo da una sfiziosa e salutare sfogliata di spinaci.

Ingredienti: 20 gr di pinoli, 1 rotolo di pasta brisé, 2 uova, 1 cucchiaino di curry, latte qb, 250 gr di spinaci, sal,e 40 gr di uvetta, olio.

Tostiamo i pinoli in padella, facciamo cuocere in forno a 200° per 10 minuti  la pasta brisè con sopra i fagioli secchi, sbattiamo le uova con il currye il latte, aggiungiamo gli spinaci ai pinoli, saliamo, mettiamo anche l’uvetta e facciamo rosolare per un paio di minuti. Uniamo le uova, togliamo i fagioli secchi dalla base,farciamo con il composto di spinaci e cuociamo per 15 minuti a 160°.

Proseguiamo con un piatto che potrete sostituire alla solita insalata di riso, il farro ai due pomodori.

Ingredienti: 250 gr di farro, 30 gr di pinoli, 400 gr di pomodorini, 1 manciata di basilico, 1 manciata di menta, 6 pomodori secch,i 5 filetti di acciuga, olio, 100 gr di feta.

Lessiamo il farro e lo scoliamo, tostiamo i pinoli, aggiungiamo al farro i pomodorini, i pinoli tostati, aggiugiamo basilico e menta tritati, aggiungiamo un pesto fatto tritando i pomodorini secchi, acciughe e olio e infine completiamo con la feta tagliata a fettine.

Concludiamo con un goloso dessert, le torrette di fragole.

Ingredienti: Per la Riduzione –  mezzo bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1-2 cucchiai di zucchero di canna. Per le Torrette –  120 gr di caprino, 2 cucchiai di zucchero di canna, fragole qb.

Per la riduzione facciamo scaldare il vino, aggiungiamo l’aceto balsamico e lo zucchero di canna e facciamo ridurre. Per la crema mescoliamo energicamente il caprino con due cucchiai di zucchero di canna. Tagliamo in tre le fragole, le farciamo con il formaggio, le assembliamo e completiamo con la riduzione di aceto balsamico.

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