Torta di frittate di Anna Moroni del 19/05/2012

L’estate sta tornando“, Annina, invece, non se n’è mai andata e, a sentire lei, non sembra avere intenzione di lasciarci nemmeno nei prossimi mesi. La cuoca, infatti, si propone di indicarci, sin da oggi, delle ricette che potremo riproporre nella bella stagione. Giusto per rimanere leggeri (!), ad esempio, potrete cucinare una torta di frittate.

Prepariamo 4 frittate, ciascuna utilizzando 4 uova ed aggiungendovi, rispettivamente, il concentrato di pomodoro, le erbette, i piselli e fiori di zucca. I due bambinoni del cast, Lorenzo e Marco, intanto, si scatenano sulle note de Il frullallero e di innumerevoli canzoncine che la regia propone a raffica. Alla frittata con i piselli, uniamo i piselli saltati con cipolla appassita, grana, sale e pepe. Aggiungiamo il formaggio grattugiato, il sale ed il pepe anche alle altre frittate, che insaporiamo con le erbe aromatiche e, l’altra, con il concentrato di pomodoro. Più complessa la preparazione della frittata con i fiori di zucca, che dobbiamo prima pulire per bene e ridurre a pezzi, quindi unire alle uova, lo zafferano, il formaggio, il sale ed il pepe.

Componiamo la nostra torta, mettendovi sul fondo la frittata con le erbette e spalmando, tra una frittata e l’altra, uno strato di robiola. Quindi, disponiamo sopra le altre frittate, spalmando la superficie con la robiola. La torta è pronta ed Annina mostra il risultato con orgoglio.

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