Maccheroncini con sinfonia di pomodori di Palma D’Onofrio del 21/05/2012.

Palmina “mena” il suo tamburello, mentre Antonella lamenta: “quando c’è Claudio, io sono inutile qui…“, d’altronde, Palmina non ha occhi che per il conduttore. La cuoca prepara un piatto squisitamente estivo: maccheroncini con sinfonia di pomodori.

Quest’oggi, quindi, Palma si propone di celebrare il pomodoro. Come? Cominciamo con l’incidere i pomodori San Marzano, Claudio ed Antonella, intanto, si preoccupano di ridurre a dadini i Pachino ed i datterini. Prepariamo il condimento dei San Marzano, che, intanto, abbiamo sbollentato in pentola per qualche minuto, unendo ad paio di cucchiaio di zucchero, dell’aglio disidratato e della buccia d’arancia grattugiata. Condiamo, quindi, i San Marzano ed inforniamo a 160° per 1 ora e mezza. Mentre Palmina pela i pomodori sbollentati, Claudio dedica alla cuoca una delle canzoni pensate dal maestro. Prepariamo un trito aromatico di prezzemolo, basilico e sedano, con pangrattato e formaggio grattugiato, condiamo i datterini con questa mistura ed inforniamo a 200° per 10 minuti. Condiamo, quindi, la pasta con i datterini ed i San Marzano cotti, i Pachino a crudo ed i pomodorini secchi a pezzettoni. Un trionfo di pomodori che completeremo con un filo d’olio.

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