I menù di Benedetta – Torta di gallette, pane al parmigiano e pasta con salsiccia e funghi. Le ricette del 24/05/2012.

Più vecchi di qualche mese, più ingombranti di quale chilo, giunti alla 169esima puntata, abbiamo dovuto rinunciare ai manicaretti, “da leccarsi le dita“, preparati dall’instancabile Benedetta Parodi che, nonostante abbia oramai concluso il primo ciclo de I menù di Benedetta, torna ad ispirare gli spettatori più ghiotti proponendo i menù più riusciti ed invitanti, pensati nel corso della lunga stagione televisiva. Quest’oggi, rivediamo le pietanze del menù da menù scarpetta, proposto lo scorso 11 novembre.

Allora, fu “l’ometto di casa Parodi, Dieghino, ad aiutare la mamma ai fornelli e ad accogliere con un dolcissimo sorriso gli spettatori ed il suo piccolo ospite, Francesco, figlio della prima ballerina della Scala, Marta Romagna. Giusto per non perdere l’abitudine all’assaggio, noi di UnDueTre.com vi proponiamo ingredienti e procedimenti che vi faciliteranno la preparazione delle ricette più golose. Gli articoli che vi proporremo, inoltre, saranno arricchiti dalla trascrizione di ricette che, al tempo della prima messa in onda, non vi era stata fornita. Quest’oggi, oltre alla pasta con salsiccia e funghi ed alla torta di gallette, troverete anche la ricetta del pane al parmigiano.

Cominciamo da un invitante piatto di pasta con salsiccia e funghi:

  • 1 cipolla
  • 300 gr di salsiccia
  • olio
  • 100 gr di funghi porcini secchi
  • 450 gr di passata di pomodoro
  • sale 
  • pepe
  • 400 gr di mezze maniche
  • parmigiano qb
Affettiamo una cipolla, spelliamo la salsiccia e rosoliamo insieme alla cipolla con un filo d’olio. Aggiungiamo in padella i funghi strizzati, la passata di pomodoro, infine saliamo e pepiamo. Condiamo le mezze maniche e insaporiamo con parmigiano.

Proseguiamo con sfizione pagnotte al parmigiano:

  • 250 gr di farina
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • acqua calda qb
  • 2 cucchiai di olio

Misceliamo la farina con il parmigiano ed il lievito, aggiungendo, infine, lo zucchero ed il sale. Impastiamo, versando l’acqua tiepida e l’olio, per almeno 10 minuti. Preleviamo dei pezzettoni dall’impasto e formiamo dei rotolini, chiudendoli a formare una chiocciolina. Disponiamo i panini su una teglia da forno rivestita di carta forno, copriamo con un foglio d’ alluminio e facciamo lievitare per un’ora. Pratichiamo dei piccoli tagli sulle pagnotte e infornare per circa 15 minuti a 180°.

Concludiamo con una deliziosa torta di gallette:
  • 1 busta di preparato per budino alla vaniglia 
  • 1 busta di preparato per budino al cioccolato
  • 1 l di latte
  • 1 confezione di biscotti secchi 
  • farina di cocco

Prepariamo i due budini facendoli bollire entrambi con il latte. Disponiamo su una teglia uno strato di biscotti, versando sopra il budino alla vaniglia. Un altro strato di biscotti ed il budino a cioccolato. Terminiamo con cocco grattugiato e facciamo riposare in frigo per almeno 4 ore.

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