Lasagne con ragù di piselli e burrata di Casa Clerici del 25/05/2012

Dovrei fare una lasagnetta, di quelle pronte però…“, annuncia Antonella, raccogliendo la reazione contrariata di Alessandra: “Santa Liberata, se me l’avessero detto prima!“. La cuoca, tuttavia, non nega il suo aiuto e raggiunge la conduttrice nei meandri di Casa Clerici. Antonella, ispirandosi ad una ricetta tratta dal suo ultimo libro, propone delle lasagne con ragù di piselli e burrata.

In pentola, prepariamo il nostro ragù, rosolando il soffritto di sedano, carote e cipolle, per qualche minuto, con un filo d’olio. Aggiungiamo, quindi, i piselli, la passata di pomodoro ed un cucchiaione di concentrato di pomodoro. Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per 20 minuti. Alessandra rabbrividisce al pensiero di utilizzare delle lasagne già pronte: “io son venuta qui pensando: chissà se Antonella mi farà fare delle belle lasagne di plastica…“, commenta sarcastica. Componiamo le lasagne in una pirofila da forno, cominciando con uno strato di pasta, proseguendo con il ragù (“io sono andata di pisello eh“, sottolinea Alessandra), una besciamella “più leggera“, con l’olio al posto del burro, la burrata sfilacciata, ancora pasta, ragù, besciamella, parmigiano e burrata e così via. Concludiamo con ragù, besciamella e parmigiano grattugiato. Inforniamo per 20 minuti a 200°.

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