Flan di melanzane con salsa di pomodoro di Palma D’Onofrio del 28/05/2012.

Antonella, insieme a Claudio, raggiunge Palma D’Onofrio, annunciando ad entrambi che domani dovranno scontrarsi nella gara dei cuochi. Di sicuro si riderà. Si parla del caldo, Antonella ammette di sopportare il caldo e di preferire l’inverno, ma ci si affretta anche a preparare la ricetta di oggi, un flan di melanzane con salsa di pomodoro. Ecco gli ingredienti.

Palma assegna a Claudio il compito di preparare il sugo di pomodoro, come esercizio in vista della sfida di domani, ma lui ha problemi anche a fare quello e si chiede da dove debba iniziare, non ne ha minimamente idea. Palma gli dice, quindi, di tagliare a pezzetti i pomodorini e di metterli in padella con olio e cipolla tritata e ben rosolata aggiungendo anche qualche foglia di basilico e lasciando cuocere tutto. Si puliscono le melanzane e lasciandole intere e ancora con la buccia si avvolgono nella carta stagnola e si mettono a cuocere in forno a 200° per 40 minuti. Stendiamo ora la pasta brisè in una tortiera, la bucherelliamo, ci mettiamo sopra dei legumi secchi per far peso e la cuociamo in forno a 180° per 10 minuti, poi togliamo i legumi,spennelliamo per bene con un tuorlo d’uovo e inforniamo ancora per altri 5 minuti sempre a 180°.

Nel frattempo si scherza con Claudio e Palma, protagonisti di un vero e proprio show tra battute e doppi sensi, ed Antonella se la ride di gusto. Per non farsi mancare nulla, i due cantano anche duettando insieme. Mettiamo nel mixer le melanzane cotte in forno e private poi della buccia, il sugo di pomodoro, 2 uova intere e un rosso, la mozzarella tagliata a cubetti, due cucchiai di grana e frulliamo il tutto grossolanamente, aggiungendo alla fine un po’ di panna fresca. Amalgamiamo bene tutto e mettiamo il composto nella tortiera sopra la pasta brisè. Inforniamo a 160° – 170° e facciamo cuocere per circa mezzora, fino a che il composto non si è asciugato completamente. Decoriamo con qualche pomodorino e…buon appetito! Attenzione, va mangiata fredda!

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