Focaccine farcite con caprino e speck di Sergio Barzetti del 01/06/2012.

Dopo la crostata soffice alle amarene (che trovate qui), proseguiamo con un sfizioso antipasto, delle focaccine farcite con caprino e speck. Spennelliamo metà della base pronta per focaccia con un pochino di acqua, sovrapponiamo l’altra metà non spennellata, ‘coppiamo‘ con dei coppapasta, ricavandone dei dischetti, li mettiamo su una placca da forno foderata con carta forno, saliamo e oliamo legggermente ed inforniamo con qualche profumo (timo, maggiorana, ecc).

Una volta cotte le tagliamo a metà e le farciamo con del caprino messo in un sacco a poche con un pizzico di sale e qualche erbetta, qualche fogliolina di menta, o piacere dei pomodorini e qualche fettina di speck.

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