La prova del cuoco – Puntata del 7/06/2012 – Campanile italiano, Anna Moroni e…

Solo ieri, il cast de La prova del cuoco ha salutato il pubblico che, con grande affetto, ha seguito questa edizione del programma culinario del primo canale. Da oggi, e per tutta l’estate, Rai1 proporrà le puntate più frizzanti della stagione appena conclusasi. Quest’oggi, come tradizione al giovedì, un match del Campanile Italiano, che vide protagonisti l’Abruzzo (Torano Nuovo), rappresentato da due fratelli, ed il Friuli (Tolmezzo).  Tagliolini unti e formaggio fritto, tra le proposte degli sfidanti, cupoletta di trota ripiena, tra le proposte dei campioni.

Antonella e Franco si alternarono alle due cucine, raccontando le gesta dei cuochi d’Italia, oltre che le tradizioni culinarie delle due località protagoniste della gara. Al termine della gara, il televotodecretò, con il 71% delle preferenze, che fossero i campioni del Friuli a vincere.

Il ballo della casalinga‘ introduce Annina con le sue lezioni di cucina di base. La cuoca insegna a fare un piatto che Antonella, racconta, ha voluto imparare appena arrivata a Roma, una minestra:pasta e ceci. Anna spiega mettere a bagno i ceci: devono stare  in ammollo almeno 24 ore, non bisogna aggiungerci il bicarbonato, ma solo l’acqua. Poi, si butta via l’acqua e si mettono a cuocere senza sale e senza niente, solo nel caso in cui si tratta di ceci ‘vecchi‘ si aggiunge un pizzico di bicarbonato.

In una padella alta mettiamo un goccio d’olio, uno spicchio di aglio, un po’ di rosmarino, un filetto di acciuga, si fa soffriggere tutto e poi aggiungiamo i ceci già messi a bagno e poi lessati per circa 40 minuti. A questo punto aggiungiamo un po’ di passata di pomodoro, una patata tagliata grossolamente in quattro parti, acqua calda fino a coprire tutto, saliamo e lasciamo cuocere per circa 40 minuti.

Una volta cotta un po’ di ceci e pezzi di patate le passiamo nel passino, rimettiamo nella pentola e poi aggiungiamo la pasta (spaghetti spezzati o pasta mista o maltagliati) e facciamo cuocere fino a che la pasta non è bella cotta. La lasciamo riposar qualche minuto, un goccio di olio extravergine, un pizzico di pepe e… buon appetito!

Maestra in cucina è Dada Rener, che prepara il petto di tacchino in crosta di cannella. Ecco gli ingredienti.

Si inizia prendendo la fetta di tacchino e facendogli dei fori con un coltello e dentro a ciascun foro mettiamo mezza carota cruda sbucciata su cui mettiamo anche un pizzico di sale. Si schiacciano gli spicchi di aglio, si amalgama con del pepe e un pochino di sale e con questo composto massaggiamo la fetta di carne e poi la spolveriamo da tutte le parti con della cannella mischiata alla farina. A questo punto la mettiamo in una padella antiaderente ben calda e senza condimenti, e si balla il ciupy ciu e altre canzoncine.

Si fan ben rosolare, poi si sfuma con lo spumante e poi ci aggiungiamo il composto di farina e cannella che abbiamo avanzato e che mischiamo con l’olio extravergine, abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per 35-40 minuti. Lo condiamo poi con la salsina rimasta nella padella a cui aggiungiamo il dragoncello tritato. Lo tagliamo a fette e… buon appetito!

Con Augusto Tocci si parla di lauro o alloro, una pianta profumata del Mediterraneo. Anche Augusto vuole fare il maestro di cucina, così prende del formaggio di pecora (600 gr), lo grattugia, lo mette in una ciotola e aggiunge 200 gr di farina e  un uovo. Amalgama bene tutto, ottenendo un panetto da cui ricava delle palline che mette sopra alle foglie di alloro.

Le mettie in una teglia ed inforna. Oppure, consiglia lo gnomo, in una padella mettiamo dell’olio, cipolla tagliata a pezzetti, un pochino di zafferano, del brodo  e ovviamente dell’alloro a pezzettini facendo così un ottimo sugo per della pasta. O ancora un digestivo fatto con bacche di alloro, ossia i frutti, qualche foglia a epzzetti e alcool a 95°. Si mischia tutto lasciando riposare per 15 giorni e poi si diluisce molto (ripetiamo va diluito molto con l’acqua, assolutamente da non assumere così) con uno sciroppo di acqua e zucchero e si filtra.

Gara dei cuochi: abbiamo nel pomodoro Ambra Romani e nel peperone Cesare Marretti. Con loro sempre le concorrenti Pia DellaMora ed Elisa Franceschini. Antonella commenta il nuovo look di Marretti, dicendo che sembra un prete. Lui ribatte dicendo che ha tolto il ciuffo per poter vedere meglio Anto negli occhi e fa, come suo solito, simpaticamente, il marpione. Con Ambra parla poi del nuovo film di Bisio e Siani ‘Benvenuti al nord‘.

Pia parla delle località in cui ha vissuto, dicendo che in caso di vittoria del montepremi farebbe un altro viaggio perchè le piace molto girare, ad esempio tornerebbe a Dubai, che reputa la Walt Disney degli adulti.

A vincere è, con il 52% di voti, la squadra del peperone.

A domani con La prova del cuoco.

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