La prova del cuoco – Puntata del 08/06/2012 – Torta della nonna con la Spisni, rigatoni con salsiccia e zafferano al forno di ‘Casa Clerici’.

Nuovo appuntamento, il secondo, con L’estate de La prova del cuoco, lo spin off estivo del celebre programma di Rai1 che ripropone le puntate più frizzanti dell’ultima stagione. Nella puntata di oggi, Antonella raggiunge il maestro Andrea, sorbendosi l’ennesima battutina.

Si inizia con il secondo girone di ‘Caccia al cuoco‘ che prevede delle sfide dirette tra gli aspiranti cuochi. A sottoporsi al severo giudizio dei giudici e del pubblico abbiamo Guido Aberkoc di Bologna e Mario Bruno di Roma. Tortello farcito di melagrana alla parmigiana la proposta di Guido, baccalà con sedano rapa la proposta di Mario. Guido ha 39 anni ed ha origini tedesche, ha lavorato con Heinz Beck.

I giudici Nicola Santini e Paola Ricas osservano, ma mentre la Ricas è interessata a conoscere i percorsi formativi dei cuochi, Santini chiede meno chiacchiere e più lavoro. Anche Mario parla delle sue origini sarde e dei suoi viaggi, fino all’approdo nella capitale. Si arriva così al momento dei giudizi:Santini dice i piatti erano buoni, ma visivamente uno peggio dell’altro, a Mario spiega inoltre che c’è differenza tra l’essere semplice ed essere scarno e lui è stato scarno, mentre a Guido dice ha parlato moltissimo di lui, ma molto poco del piatto, infine, però, vota per Guido; la Ricas vota anche lei per Guido. Viene infine svelato il voto del pubblico che è a favore di Guido, che passa il turno.

Ed ora è il momento della ballerina Alessandra Spisni, che per iniziare balla la sua mazurka. Oggi prepara una torta, la torta della nonna, anche se non è ancora nonna, ma, dice, la può fare tranquillamente. Racconta che suo figlio che ha quasi 35 anni e, anzichè pensare ai figli, pensa alle macchine, ma c’è tempo.

Si inizia facendo la frolla, un impasto base che bisogna fare mettendo nella spianatoia la farina, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, 1 uovo, la scorza grattugiata di mezzo limone, il lievito e inizia a lavorare tutto l’impasto ottenendo così la frolla.

Adesso in una ciotola mettiamo la ricotta, lo zucchero, la fecola di patate, un pizzico di sale, 2 uova e la scorza dell’altra metà del limone e si amalgama bene tutto. Adesso si stende la frolla col mattarello, foderiamo una tortiera con carta forno, mettiamo sopra la frolla, sopra il composto fatto e infine mettiamo sopra i pinoli. Inforniamo a 180° per 20-25 minuti, poi spolveriamo con zucchero a velo e… buon appetito!

Ora Gianfranco Pascucci parla di pesce, in particolare di seppie, che serve con i carciofi. Si puliscono e conservano le seppie asciugate, poi si tagliano a listarelle, scaldiamo una padella antiaderente con un goccio di olio, si mette in una ciotola la seppia tagliata, i cariofi puliti e tagliati a pezzetti, un po’ di farina e acqua e si amalgama tutto e mettiamo il tutto nella padella e facciamo cuocere a fiamma alta facendo cuocere come se fosse una frittata. Serviamo poi accompagnando con dei pomodorini cotti al forno. Buon appetito!

Infine tocca ad Antonella cucinare, ovviamente nello spazio di casa Clerici. Prepara oggi rigatoni con salsiccia e zafferano al forno.

Mettiamo subito a cuocere i rigatoni in acqua bollente e salta, poi n primo luogo tagliamo e facciamo imbiondire la cipolla in una padella con un pochino di olio e un goccio di acqua di cottura della pasta, uin pochino di sale e pepe e una volta ben imbiondita aggiungiamo le tre salsiccie sbriciolate a pezzetti, il prezzemolo tagliato finemente e lasciamo cuocere a fuoco vivace, poi una volta cotti scoliamo i rigatoni e li aggiungiamo in questo sugo di salsiccia amalgamando bene tutto.

In una ciotola bella capiente adesso mettiamo la besciamella che deve essere abbastanza consistente (fatta nel classico modo usando 1 litro di altte, 100 gr di burro e 100 gr di farina) e ci aggiungiamo lo zafferano sciolto con un goccio di acqua di cottura della pasta e amalgamiamo bene, aggiungiamo poi la pasta condita del sugo di salsiccia, mischiamo bene, mettiamo in una pirofila, spolveriamo col parmigiano e inforniamo 1 200° per 10 minuti. E… buon appetito!

Ed eccoci alla gara dei cuochi che vede nel pomodoro Ivano Ricchebono e nel peperone Lorenzo Santi. Con loro ci sono le due concorrenti che arrivano alla sfida decisiva, e sono Pia DellaMora ed Elisa Franceschin. Da notare come oggi ci siano in gara due cuochi provenienti da ‘Caccia al cuoco’: Ivano, che ha vinto l’edizione del 2010, e Lorenzo, che ha partecipato quest’anno ma ha talmente stupito che è stato subito preso nel cast.

Lorenzo parla anche del fatto che sua moglie Veronique, una ricercatrice, è stata presa a lavorare in America e che per almeno un anno, ma si parla anche di tre, dovranno restare lontani. E arrivano anche le sorprese per le concorrenti: Pia riceve la telefonata di suo figlio e del nipote, che sono in vacanza a Madrid e le dicono l’han vista tramite il satellite e lei è molto contenta, mentre Elisa riceva la visita di Sal De Riso che desiderava tanto conoscere e che la invita a un corso di cucina di dolci che lui terrà, le porta l’invito con tanto di date dicendo sarà sua ospite in albergo.

Insomma, un bel regalone. Arriviamo così a fine gara: la Ricas assegna 4 punti al pomodoro e 1 al peperone, scaravoltando così il risultato. Per 5 punti totali contro i 4 dell’avversaria è infatti Pia a vincere i 5 mila euro in palio.

A domani con La prova del cuoco.

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