Ricette di Sera – Puntata del 19/06/2012 – Panzanella mediterranea.

Semplici, veloci e da leccarsi i baffi. Sono le ricette di sera, una per ogni serata speciale, proposte da Davide Mengacci nello spin off del fortunato programma mattutino di Rete4. A prepararle lo chef Fabio Ometo, di origini napoletane e di fama internazionale, con l’aiuto di un giovane chef, che frequenta la scuola alberghiera e che vuole carpire dal maestro i segreti del mestiere. Anche questa sera, lo chef proporrà una ricetta veloce, magari abusata, ma con quel tocco in più che farà felici i commensali, che saranno certamente curiosi di conoscere il segreto dell’ottima riuscita.

La proposta di questa sera è la panzanella mediterranea.

Condiamo, in una ciotola, le verdure ridotte a tocchetti con pollo, rughetta, i pomodori, olio, aceto e sale. Prepariamo, intanto, una tartare di gamberetti, facendo attenzione a tagliarli molto finemente. Condiamo i gamberetti con i capperi tritati, la buccia di limone grattugiata,  olio e sale. Aggiungiamo i crostini di pane tostato alle verdure e serviamo la tartare su un letto di insalatina.