Spaghettoni con ricotta al basilico, pomodori e pane tostato di Sergio Barzetti del 11/09/2012.

Dopo la novità si torna alla tradizione, con la canzoncina de ‘L’appetito vien mangiando‘ che introduce mister alloro Sergio Barzetti. La ricetta di oggi è spaghettoni con ricotta al basilico, pomodori e pane tostato. Ecco gli ingredienti.

Per prima cosa mettiamo subito a cuocere la pasta in acqua bollente e salata e profumata con l’alloro, intanto tagliamo a dadini del pane raffermo, mettiamo nel mixer e aggiungiamo i pinoli, qualche foglia di basilico, un pochino di parmigiano, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e di pepe e frulliamo il tutto e poi lo mettiamo su della carta da forno ad asciugare infornando per qualche minuto affinchè il composto secchi. Adesso incidiamo dei pomodori tipo perini, li mettiamo dentro a dell’acqua in ebollizione per appena venti secondi, li togliamo e li mettiamo nell’acqua fredda, li peliamo, li tagliamo a fettine e poi a dadini, mettiamo il composto in una ciotola e lo condiamo con del basilico e un filo di olio. Prepariamo infine una salsa mettendo nel frullatore la ricotta, del basilico, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, sale e pepe, un po’ di parmigiano e frulliamo il tutto. Scoliamo la pasta e la condiamo con la salsa appena fatta, con la concassè di pomodoro e il composto di pane essiccato in forno. E… buon appetito!

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