Verdure ripiene su salsa di pomodoro di Andrea Ribaldone del 13/09/2012.

E’ il momento di scoprire I segreti dello chef con Andrea Ribaldone, che quest’oggi propone le verdure ripiene su salsa di pomodoro. Ecco gli ingredienti.

Si inizia subito con il primo segreto: i peperoni vanno sempre privati della buccia in modo da renderli più digeribili. Subito un altro consiglio: usiamo i peperoni gialli, perchè costano meno rispetto a quelli rossi che sono venduti maggiormente. Tagliamo poi le zucchine per il tondo e stessa cosa facciamo con la cipolla incidendola a metà. Un altro segreto è quello di sbollentare sempre le verdure, anche una volta già cotte, prima di riempirle. Prepariamo la farcia saltando in padella gli avanzi delle verdure e della carne di pollo tagliata a pezzetti, poi frulliamo il tutto, riempiamo le verdure con il ripieno fatto, le mettiamo in una teglia, spolveriamo con il parmigiano e le cuociamo in forno. Prepariamo la salsa di accompagnamento tagliando a fette i pomodori, li frulliamo con il frullatore ad immersione, trasferiamo in padella con un goccio di olio e uno spicchio di aglio, lasciamo andare per qualche minuto e ultimo segreto, per ottenere una salsa perfetta passiamola nel colino cinese. Impiattiamo mettendo alla base la salsa di pomodoro, sopra le verdure ripiene, profumiamo con la maggiorana e…buon appetito!

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