Impepata di cozze di Anna Moroni del 20/09/2012.

Con la nuova canzoncina, e conseguente balletto, dal titolo Tutti a tavola, viene introdotta Anna Moroni pronta a tenere, anche quest’oggi, le sue lezioni di cucina di base. Oggi, Annina insegna a fare l’impepata di cozze. Prima di tutto, quando compriamo le cozze, se non le usiamo subito, le chiudiamo in un cannovaccio umido e le conserviamo in frigorifero, poi, una volta pulite e lavate sotto l’acqua corrente, le dobbiamo cuocere immediatamente e non conservarle ancora. Mettiamo le cozze ben lavate a cuocere in una padella già calda con un goccio di olio extravergine di oliva e due spicchi di aglio, copriamo immediatamente col coperchio e cuociamo a cuoco vivace per cinque minuti (devono essersi aperte tutte). A fine cottura, facoltativamente a seconda delle tradizioni delle varie regioni, si può aggiungere la salsa di pomodoro già cotta a parte.  Prapariamo l’impepata frantumando nel mortaio il pepe in grani, lo aggiungiamo alla padella delle cozze. Aggiungiamo infine un po’ di prezzemolo tritato e le serviamo accompagnandole con del pane semplicemente tostato. Buon appetito!

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