Fiori di zucca croccantissimi al forno di Natalia Cattelani del 20/09/2012.

Sulle note di ‘Viva la mamma‘ (e che mamma! Natalia ha quattro figlie!), Antonella introduce Natalia Cattelani, la maestra in cucina di oggi, che prepara i fiori di zucca croccantissimi al forno. Ecco gli ingredienti.

Prepariamo il ripieno mettendo nel mixer la ricotta, la mozzarella, un pizzico di sale e il parmigiano; frulliamo il tutto ottenendo la farcitura per i fiori di zucca a cui possiamo aggiungere anche, facoltativamente, delle olive o acciughe tritate, intanto Antonella, suo malgrado, poichè vorrebbe mangiarle, deve mettere le patatine di mais in un sacchetto e poi frantumarle con il mattarello. Dividiamo il tuorlo dall’albume, puliamo i fiori di zucca aprendoli e togliendo le parti esterne, li riempiamo con il composto fatto e li impaniamo passandoli nell’albume sbattuto e nelle patatine di mais frantumate e le inforniamo per 10 minuti. Prepariamo la salsina mettendo in una ciotola delle carote cotte a vapore e frullate, un pizzico di sale e di pepe, un po’ di cumino e di zenzero, un goccio di olio e amalgamiamo. Accompagniamo i fiori di zucca a questa salsa e… buon appetito!

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