Mezzemaniche con melanzane e olive di Casa Clerici del 24/09/2012.

Dopo aver assistito gli altri, è ora, per Antonella, di cucinare all’interno del suo spazio di Casa Clerici. Propone una ricetta tratta dal suo ultimo libro, le mezzemaniche con melanzane e olive. Iniziamo dagli ingredienti.

Mettiamo a cuocere la pasta nell’acqua bollente e salata, mettiamo nel mixer aglio, cipolla, sedano e carota tagliati a pezzettini, li tritiamo, e facciamo il soffritto con il composto ottenuto in un pentolino con un goccio di olio. Aggiungiamo poi i pelati e facciamo cuocere a fuoco lento. Intanto tagliamo a fettine le melanzane e le soffriggiamo in una padella con l’olio bollente e poi le asciughiamo con la carta assorbente. Prendiamo le olive (togliamo il nocciolo se ce l’hanno) e le mettiamo in una ciotola,aggiungiamo le melanzane, la maionese e amalgamiamo bene tutto. Scoliamo la pasta, la versiamo nella ciotola delle olive e melanzane, aggiungiamo anche il sugo di pomodoro, amalgamiamo bene, serviamo con abbondante parmigiano grattugiato e… buon appetito!

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