Treccia ripiena di ricotta e prugne di Anna Moroni del 01/10/2012.

Anna Moroni è pronta con le sue lezioni di piccola pasticceria casalinga. Dopo aver ballato la nuova canzoncina che la introduce, prepara la treccia ripiena di ricotta e prugne. Ecco gli ingredienti.

Si inzia facendo il lievitino che serve sempre quando dobbiamo fare lievitare tanto qualcosa e lo facciamo mescolando il lievito con un pochino di latte e di zucchero e un pochino di farina. Lo lasciamo lievitare circa un’ora e poi aggiungiamo il resto della farina, il burro ammorbidito (a cui abbiamo precedentemente  aggiunto un uovo e lo zucchero e abbiamo mescolato bene), il latte, amalgamiamo bene e otteniamo la classica pasta brioche. Lasciamo riposare l’impasto e poi lo stendiamo sopra la carta forno formando un rettangolo.

Prepariamo la salsa di ricotta mettendo in una ciotola la ricotta, un uovo, lo zucchero, l’amido di mais e le prugne tagliate a spicchi piccoli e amalgamiamo tutto. Spolveriamo per bene la pasta brioche con il pane grattuggiato, mettiamo sopra al centro il ripieno, tagliuzziamo i lati e la chiudiamo incrociando tutti i lati e formando la treccia. Spennelliamo con l’uovo sbattuto e inforniamo a 200° per 35 – 40 minuti. E buon appettito!

Clicca qui per il post completo con tutte le ricette de La prova del cuoco del 1° ottobre.