Finte pere con cuore morbido di spinaci e formaggio di Sergio Barzetti del 02/10/2012.

Tutti a cucinare con Sergio Barzetti, il maestro in cucina di oggi che, introdotto dalla canzoncina de l’appetito vien mangiando‘, propone oggi le finte pere con cuore morbido di spinaci e formaggio. Ecco gli ingredienti.

Lessiamo le patate e le schiacciamo, aggiungiamo sale, pepe, noce moscata, un tuorlo d’uovo e un uovo intero, parmigiano e amalgamiamo bene tutto e lasciamo riposare. Intanto prepariamo il ripieno delle finte pere tagliuzzando finemente lo speck e anche gli spinaci tagliuzzati a pezzetti. Scaldiamo una padella, mettiamo una fogliolina di allora, sciogliamo il burro, aggiungiamo lo speck e gli spinaci, aggiungiamo anche qualche foglia di salvia, spadelliamo qualche minuto. Con l’impasto di patate formiamo delle crocchette a forma di pera, le riempiamo con il composto di speck e spinaci, aggiungiamo anche un pezzetto di toma, le impaniamo passandole nell’uovo sbattuto a cui abbiamo aggiunto un goccio di latte, nella farina e nel pangrattato, le mettiamo su una teglia da forno e inforniamo per 10-12 minuti a 190°, oppure in alternativa si possono anche friggere, ma è consigliata la cottura in forno. Buon appetito!

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