Crostata di pasta frolla profumata di Alessandro Giudici del 13/10/2012.

Uno dei momenti più attesi della puntata del sabato è quello dedicata alla preparazione di un delizioso dessert. Quest’oggi a prepararlo c’è il pasticcere Alessandro Giudici, che propone la crostata di pasta frolla profumata, una torta austriaca. Mescoliamo 250 gr di burro con della cannella, facciamo la stessa cosa con il fior di sale, uniamo 150 gr di zucchero a velo e 150 gr di nocciole tritate, mettiamo 2 uova e un tuorlo, amalgamiamo (questo procedimento possiamo farlo sia a mano che nella planetaria), aggiungiamo un pizzico di lievito per dolci e della farina integrale, amalgamiamo tutto unendo facoltativamente anche 30 gr di rhum. Mettiamo in un sacco a poche e stendiamo a striscioline in una tortiera quadrata coperta da carta da forno, mettiamo sopra della confettura di lamponi, completiamo con strisce di impasto e cuociamo a 150° per 35 minuti. Decoriamo con gelatina di lamponi, zucchero a velo e lamponi. Buon appetito!

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