Tagliatelle colorate al gorgonzola e noci di Anna Moroni del 13/10/2012.

Claudio raggiunge Anna Moroni, la quale, dopo aver ballato la sua canzoncina, ‘Domenica è sempre domenica‘, è pronta per la sua ricetta della domenica, oltre che per impartire ordini a Claudio: ‘ti togli la giacca, indossi il grembiule e ti lavi le mani’. ‘Devo anche fare la doccia?‘, domanda lui. ‘Dobbiamo essere seri‘, dice Annina, presentando la ricetta odierna: le tagliatelle  colorate al gorgonzola e noci.  Ecco gli ingredienti.

Iniziamo tagliando le barbabietole e frullandole col frullatore ad immersione, mettiamo nel mixer 100 gr di farina, aggiungiamo le barbabietole frullate, un uovo, frulliamo e otteniamo l’impasto della pasta rossa. Stessa cosa facciamo per la pasta verde, usando quindi gli spinaci che lessiamo, frulliamo e mettiamo nel mixer sempre con 100 gr di farina e un uovo, mentre per la pasta gialla aggiungiamo alla farina e l’uovo lo zafferano. Otteniamo i tre impasti colorati, li stendiamo con la macchinetta, ricaviamo le tagliatelle. Le cuociamo nell’acqua bollente e salata, e intanto prepariamo il sugo mettendo a soffriggere in una padella lo scalogno con un goccio di olio, pestiamo le noci col il mortaio fino a sbriciolarle, le aggiungiamo in padella e uniamo anche il gorgonzola tagliato a pezzetti, uniamo la crema di latte (Anna interroga Claudio, chiedendo cosa siano i vari ingredienti, il conduttore le chiede se sia d’un tratto diventata Mike Bongiorno), facciamo cuocere qualche minuto, ottenendo una salsa; scoliamo le tagliatelle, le versiamo nella salsa, amalgamiamo e mantechiamo, impiattiamo e… buon appetito!

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