Cannelloni di pane carasau di Casa Clerici del 15/10/2012.

Antonella cambia il terzo grembiule quest’oggi, stavolta non per assistere le altre maestre nella preparazione dei loro piatti, ma per cucinare in prima persona nel suo spazio di Casa Clerici dove, ispirandosi ad una ricetta tratta dal suo ultimo libro Le ricette di Casa Clerici 2, propone i cannelloni di pane carasau. Ecco gli ingredienti.

Per prima cosa setacciamo la ricotta ( e qui a farlo è Annina) e mettiamo in ammollo i di schi di pane carasau nell’acqua bollente per qualche secondo in modo da ammorbidirli, li togliamo senza romperli, mettiamo in una ciotola la ricotta setacciata, aggiungiamo il grana, un uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, un ppo’ di prezzemolo e amalgamiamo bene tutto e mettiamo a riposare in frigorifero. Spalmiamo il composto fatto sui dischi tagliati a metà di pane carasau e li arrotoliamo chiudendoli e formando i cannelloni. Mischiamo la salsa di pomodoro con la besciamella, ne mettiamo un pochino alla base di una teglia, mettiamo sopra i cannelloni di pane carasau, spolveriamo con il formaggio grana e copriamo bene tutto con la besciamella mischiata al pomodoro e inforniamo a 200° forno già caldo per 20 minuti. E buon appetito!

Clicca qui per il post completo con tutte le ricette de La prova del cuoco del 15 ottobre.