Pipe rigate con zucca, cicoria e uva di Sergio Barzetti del 16/10/2012.

L’appetito vien mangiando‘ introduce Sergio Barzetti, il maestro in cucina di oggi che propone  le pipe rigate con zucca, cicoria e uva. Ecco gli ingredienti.

Facciamo bollire l’acqua inserendo una foglia di alloro e un goccio di olio, puliamo e tagliuzziamo la cicoria (in alternativa possiamo usare la catalogna), la mettiamo a bollire per dieci secondi(contati proprio) e poi la scoliamo e la passiamo in padella con un goccio di olio e un’acciuga. Nell’acqua di cottura mettiamo ora a cuocere le pipe salando l’acqua. Tagliamo a metà gli acini di uva togliendo i semi, puliamo e tagliamo la zucca a cubettini, tagliamo a pezzetti la cipolla e la facciamo rosolare in padella con un goccio di olio, aggiungiamo la zucca,una foglia di alloro e lasciamo insaporire, saliamo e copriamo lasciando cuocere dolcemente. Scoliamo la pasta, la mettiamo a mantecare nella padella insieme alla zucca, spolveriamo di parmigiano e impiattiamo mettendo sotto la pasta, sopra la cicoria e gli acini d’uva. E… buon appetito!

Clicca qui per il post completo della puntata odierna de La prova del cuoco.