Bucatini con guanciale e pecorino di Anna Moroni e Carlo Cambi del 17/10/2012

Mi ha mandato una mail il brasiliano“, rivela Annina, che racconta di aver conosciuto l’uomo “quando eravamo a Rio, questo mi ha fatto gli occhi dolci“. Ed il povero Tonino? “Mio marito era a tavola, non se n’è accorto“. Anna, seguendo le indicazioni di Carlo Cambi, prepara la ricetta anticrisi, ovvero bucatini con guanciale e pecorino.

Mettiamo a rosolare in padella con un goccio di olio del gianciale (o in alternativa anche del prosciutto) tagliato a striscioline, a parte facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente con un goccio di olio, una volta rosolata incorporiamo il guanciale rosolato, facciamo cuocere insieme qualche minuto, cuociamo i bucatini, li scoliamo, li mettiamo nella padella con il sugo, aggiungiamo un pochino di acqua di cottura della pasta, mantechiamo, spolveriamo con il pecorino e il grana, aggiustiamo di sale e di pepe, impiattiamo e …buon appetito!

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