Salame matto di Anna Moroni e Carlo Cambi del 24/10/2012

Anna Moroni e Carlo Cambi sono pronti a preparare la loro ricetta anticrisi, che ci farà risparmiare qualche euro e guadagnare un bel po’ di calorie, soprattutto quest’oggi, trattandosi della ricetta del salame matto, che ci consentirà di recuperare il pane raffermo e le castagne avanzate. Schiacciamo le castagne già bollite (in acqua aromatizzata con l’alloro o semi di finocchio e salando leggermente), mettiamo a bagno il pane tagliato a pezzetti nel brodo vegetale oppure nell’acqua, soffriggiamo la cipolla tagliata a pezzetti, mettiamo in una ciotola la cipolla, le carote sbollentate e tagliate a pezzetti, il pane ammollato, un uovo, il prosciutto tagliato finemente, le castagne e amalgamiamo tutto, arrotoliamo in un cannovaccio dando la forma di un salame e cuociamo facendo bollire per dieci minuti nel brodo vegetale. Tagliamo poi a fette e serviamo poi con della maionese o con altro a piacere. Buon appetito!

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