Sformato di manzo di Anna Moroni del 27/10/2012.

Claudio raggiunge Anna Moroni, già impegnata a dimenarsi sulle note della canzoncina ‘Domenica è sempre domenica‘ e pronta a proporre la sua ricetta della domenica. Stavolta, Claudio si toglie la giacca e si lava le mani di sua iniziativa ed Anna, anzichè apprezzare, si mostra insofferente. Per farsi perdonare, anche questa volta, ha portato un regalo a Claudio, i suoi cornetti (che in trasmissione aveva proposto lunedì). Passiamo alla ricetta odierna, lo sformato di manzo.  Ecco gli ingredienti.

A Claudio il compito di sbucciare le patate. “Ti muovi?”, intima Anna. “Mi sto lavando le mani, aspetta“, risponde Claudio. “Mica siamo in sala operatoria…”, conclude stizzita Annina. Sbucciamo e tagliamo le patate a fette molto sottili e le sbollentiamo. Tagliamo i porri a pezzetti e li mettiamo e in una padella antiaderente con un pochino di olio e di burro, saliamo e li facciamo cuocere. Tagliamo il gambo dai funghi porcini e tagliamo a fettine molto sottili la cappella dei funghi. Prendiamo uno stampo a forma di zuccotto, lo ungiamo bene con il burro, lo foderiamo per bene con le fettine di funghi, mettiamo sopra delle fette di carne di manzo tagliata come se fosse un carpaccio, saliamo, mettiamo sopra le fettine di patate già sbollentate, pepiamo, mettiamo i porri stufati, ancora delle fette di carne di manzo, ancora patate e porri, spolveriamo con il formaggio grana, terminiamo con i funghi porcini  e inforniamo per 30 minuti a 190°. Una volta cotto impiattiamo e  decoriamo con il prezzemolo. Buon appetito!

Clicca qui per il post completo della puntata odierna de La prova del cuoco.