Rollè di pollo tiepido in salsa di avocado di Sergio Barzetti del 31/10/2012.

Un passionale passo a due introduce lo spazio romanticamente condiviso da Antonella ed il maestro in cucina Sergio Barzetti, il quale, oltre a delle bellissime zucche intagliate, presenta un rollè di pollo tiepido in salsa di avocado.

Togliamo la parte dello sterno e della cartilagine dal petto di pollo intero, tagliamo in due, li uniamo lasciando le due estremità larghe all’esterno e chiudiamo formando un panetto. Mettiamo sopra qualche foglia di sedano, un pizzico di sale e di pepe, una foglia di alloro, avvolgiamo tuto nella carta da forno e chiudiamo formando una caramella e avvolgiamo il tutto in due rotoli di carta stagnola pressando bene le estremità prima di chiudere a caramella. Mettiamo a cuocere nell’acqua bollente profumata di alloro per 15 minuti, poi si spegne il fuoco e si lascia raffreddare nell’acqua. Puliamo e tagliamo a fettine l’avocado, mettiamo nel mixer aggiungendo un pizzico di sale, un goccio di latte, lo yogurt greco, un pochino di succo di limone e frulliamo il tutto ottenendo una salsa. Condiamo a parte dell’altro yogurt greco con olio, sale e pepe, tagliamo a fette i petti di pollo e li serviamo con la salsa di avocado e lo yogurt greco. Buon appetito!

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