Ravioli al gratin di Casa Clerici del 12/11/2012

La pasticceria è finita: Casa Clerici!“. Antonella ricorda l’uscita del nuovo libro, edito da Mondadori, che avverrà domani. Quest’oggi, però, attingiamo ancora dal vecchio libro, Le ricette di casa Clerici 2, proponendone una ricetta, quella dei ravioli al gratin. Dapprima gli ingredienti.

Ci portiamo avanti, mettendo a cuocere i ravioli in acqua bollente e salata. Tritiamo le foglie di salvia. Uniamo la ricotta alla salvia, il grana grattugiato, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo la besciamella ed il latte. Nel caso in cui la besciamella fosse già abbastanza morbida, potete evitare l’aggiunta del latte. Quindi, condiamo i ravioli con il composto ottenuto, aggiungiamo le noci e trasferiamo il tutto in una pirofila imburrata e cospargiamo la superficie con parmigiano e pangrattato. Cuociamo in forno preriscaldato a 200°, per 15 minuti. Un primo golosissimo. Buon appetito.

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