Corona di pasta di pane di Luisanna Messeri del 14/11/2012

Luisanna dai capelli rossi prepara una corona di pasta di pane. La maestra in cucina di oggi non perde tempo e si butta a capofitto nella preparazione del piatto, prima “vorrei ricordare questa meravigliosa categoria dei fornai, che fanno quel buon pane… non quello surgelato, eh!“.

Cominciamo dall’impasto del pane: uniamo l’acqua alla farina ed il lievito. Lasciamo lievitare. Poi, si lavora nuovamente, non vi preoccupate se si sgonfia. Luisanna è entusiasta, rivolge al pane parole d’amore: “non si può fare a meno dei pane, via!“. Stendiamo l’impasto, lasciandolo spesso. Disponiamo sulla superficie il prosciutto, il taleggio, le olive, il pepe e “più roba c’è e meglio è!“, osserva Antonella. Arrotoliamo e formiamo la corona, praticando dei tagli “come se si volessero ottenere degli spicchi“.

Spennelliamo con l’acqua e copriamo con un velo di parmigiano grattugiato. La lasciamo lievitare ancora per un’ora e la inforniamo per 40 minuti a 200°. Antonella non resiste: “voglio assaggiarla!“.

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