Crocchette di mortadella e patate di Alessandra Spisni del 16/11/2012.

Detto questo vado dalla mia maestra Alessandra Spisni“, dice Antonella, rivolgendo il suo sguardo ad Alessandra, già pronta a scatenarsi sulle note della mazurka. Oggi la cuoca prepara le crocchette di mortadella e patate, una ricetta contenuta nel nuovo libro de La prova del cuoco. Ecco gli ingredienti.

Peliamo e lessiamo le patate in acqua bollente e salata, le schiacciamo, saliamo, aggiungiamo un pochino di noce moscata, la mortadella tagliata finemente, amalgamiamo bene, aggiungiamo due uova, il parmigiano, amalgamiamo tutto, formiamo le crocchette, le mettiamo su un piatto,infariniamo leggermente e  le mettiamo in frigorifero e quando sono belle fredde le impaniamo passandole in tre uova sbattute con un po’ di latte e un pizzico di sale e poi nel pangrattato, si lasciano riposare ancora un po’ e poi le friggiamo nello strutto. Buon appetito!

Clicca qui per il post completo della puntata odierna de La prova del cuoco.