Tiramisu alle noci di Sergio Barzetti del 20/11/2012.

Dopo aver visto quelle lasagne, con Antonella che ancora sbava, ma non può assaggiare perchè ha la gastrite, l‘appetito vien mangiando introduce Sergio Barzetti, il maestro in cucina di oggi che, direttamente da pag.240 del libro Le ricette de la prova del cuoco, prepara  il tiramisu alle noci. Ecco gli ingredienti.

Dividiamo i bianchi e i rossi delle uova mettendole in due ciotole diverse, montiamo i bianchi e neve con lo zucchero a velo e un pizzico di sale  con la frusta elettrica, montiamo anche i rossi con lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Prepariamo il classico caffè e ci aggiungiamo un pochino di liquore alle noci e alleggeriamo il tutto mettendo anche un pochino di latte. Uniamo ora ai tuorli il mascarpone, amalgamiamo bene, incorporiamo anche gli albumi, le noci che prima tritiamo grossolanamente, amalgamiamo tutto, assembliamo il dolce immergendo i biscotti nel composto di caffè per tre secondi, poi li sistemiamo in una pirofila e mettiamo sopra tutta la crema di mascarpone e infine spolveriamo con il cacao amaro. Lo facciamo raffreddare e poi lo mettiamo almeno un’ora nel freezer. Buon appetito!

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