Frittata con polpette di vitello e pisellini di Sergio Barzetti del 21/11/2012

E’ il momento di abbandonarsi ad un romantico passo a due, ovviamente con Sergio Barzetti, che propone la frittata con polpette di vitello e pisellini. Ecco gli ingredienti.

In una ciotola uniamo il macinato di carne con il pane ammollato  in metà dose di latte, il timo, 1 uovo sbattuto, 25 gr di parmigiano e un pizzico di noce moscata. Saliamo e pepiamo e amalgamiamo per bene tutto. Formiamo le polpette e le mettiamo su un vassoio infarinato, le rosoliamo in padella con del burro e le facciamo cuocere. Sbollentiamo i piselli per due minuti in acqua bollente con un filo di olio e una foglia di alloro. In una ciotola mettiamo la ricotta, il latte rimasto, le uova, il parmigiano, i piselli, sale e pepe, amalgamiamo tutto e versiamo in uno stampo rettangolare imburrato, riempiendolo per un terzo, mettiamo sopra le polpette e completiamo con il resto di composto di uova. Cuociamo in forno ventilato a 160° per 15 minuti e …buon appetito!

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