Polpettone con carciofi di Anna Moroni del 04/12/2012

Anna Moroni, impegnata a sfidare una signora sulla preparazione del polpettone, a differenza della rivale, che lo propone al prosciutto e verdure,  invece, propone il suo cavallo di battaglia: il polpettone con i carciofi . Ecco gli ingredienti.

Mette le carni in una ciotola, aggiunge due rossi d’uovo,un uovo intero, il grana e impasta il tutto. Stende, aggiunge le fette di prosciutto e di mozzarellla fiordilatte, aggiunge i carciofi puliti, tagliati sottili e stufati in padella con olio, aglio e mentuccia. lo chiude formando il polpettone, lo spennella con l’uovo e lo passa nel pangrattato, mettiamo in una teglia con un goccio di olio e inforniamo per almeno un’ora a 180°. Entrambi i polpettoni una volta cotti, li tagliamo a fette e serviamo con le verdure e un patè di prosciutto nel caso della signora, con una salsa carciofi nel caso di Anna.

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