Pasticcio di manioca al latte di Sergio Barzetti del 12/02/2013.

Antonella raggiunge il ‘suo Sergio Barzetti. Il maestro in cucina, il nostro “tesorone“, propone la ricetta di un piatto brasiliano, il paese che Sergio ha raggiunto insieme alla moglie… Prima di malignare, veniamo alla ricetta: pasticcio di manioca al latte. Ecco gli ingredienti.

Rischiando di addormentarsi visto il momento noiosissimo, procediamo tagliando a pezzi la manioca, peliamo togliendo la buccia della pelle (che non è commestibile), la mettiamo a bagno in acqua per un po’, poi la tagliamo a dadini e la cuociamo in acqua e alloro e un po’ di sale grosso e facciamo bollire per 25/30 minuti. In un pentolino scaldiamo il latte portandolo ad ebolizzione con un pizzico di sale e di pepe, aggiungendo poi la maizena che stemperiamo con un goccio di acqua, addensiamo e aggiungiamo il latte di cocco, il grana. Spennelliamo la teglia con il burro, sporchiamo con la crema di latte, aggiungiamo la manioca a pezzi, mettiamo sopra il formaggio gruyere grattugiato, terminiamo con altra crema di latte, inforniamo a gratinare per 25/30 minuti. Buon appetito!

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