Quenelles di spianci con crema leggera allo zafferano di Sergio Barzetti del 26/03/2013.

L’appetito vien mangiando” è la canzoncina che introduce Sergio Barzetti, il maestro in cucina di oggi, che, prima di presentare le quenelles di spianci con crema leggera allo zafferano, porge ad Antonella una ricetta che la figlioletta ha voluto mandarle.

Cuociamo gli spinaci freschi per due minuti, con un dito di acqua e una foglia di alloro; li strizziamo e li battiamo al coltello, quindi li rosoliamo in padella con burro e salvia, trasferiamo in una ciotola e, una volta raffreddati, uniamo la ricotta, il formaggio grana, un tuorlo d’uovo ed amalgamiamo. Facciamo riposare dieci minuti, continua a leggere su Ricetteintv.com, clicca qui.