Pastiera napoletana di Anna Moroni e Vanda De Luca.

A sfidare Anna Moroni, quest’oggi, nella fase della calda del torneo Anna contro tutte, dedicata alle rivincite, c’è Wanda De Luca, da Napoli, che propone la pastiera napoletana. Giudici della sfida i cuochi che saranno protagonisti della gara finale: Natale Giunta e Francesco Piparo.

Wanda, per la frolla, amalgama 500 gr di farina, 200 gr di burro o di strutto, 180 gr di zucchero a velo, 4 tuorli, un pizzico di cannella, di sale e della buccia grattugiata di un limone. Spolveriamo un stampo con burro e farina e foderiamo con la frolla; per il ripieno, mettiamo un barattolo di grano precotto (600 gr) in un pentolino, copriamo col latte, mettiamo una noce di burro (o strutto), la buccia grattugiata di un’arancia, un pizzico di sale e facciamo cuocere a fuoco lento, fino a quando non si asciuga il latte e si ottiene una crema. Prendiamo la ricotta, la mettiamo in una ciotola, lavorandola con lo zucchero; montiamo i rossi con lo zucchero e, a parte, i bianchi. continua a leggere su Ricetteintv.com, clicca qui.