Corona pasquale di Natalia Cattelani del 28/03/2013.

Lenta ed inesorabile“, Antonella raggiunge Natalia Cattelani, la mamma/cuoca provetta, che quest’oggi si propone di festeggiare le festività pasquali preparando la corona pasquale, un piatto indicato per la colazione di Pasqua.

Prepariamo l’impasto con gli ingredienti indicati e lasciamo lievitare. Rompiamo le uova, le sbattiamo, uniamo 3/4 del formaggio e della pancetta, un pizzico di sale ed amalgamiamo. Trasferiamo in una padella e facciamo cuocere, ma non troppo. Stendiamo l’impasto e ne ricaviamo 8 triangoli… Antonella anticipa qualche dettaglio a proposito del suo nuovo programma (ve ne abbiamo parlato ieri). Mettiamo in una ciotola gli asparagi, ma possiamo usare anche altre verdure, ad esempio le zucchine. Disponiamo su una teglia foderata di carta forno i nostri triangoli di pasta, a raggiera. Uniamo la frittatina (che, lo ripetiamo, non deve cuocere molto) agli asparagi. Disponiamo il ripieno sulla parte interna della nostra corona, quindi ripieghamo i ‘raggi’ del nostro sole verso l’interno, spennelliamo con l’uovo sbattuto e disponiamo sopra dell’altro formaggio e della pancetta. Inforniamo per circa mezz’ora.

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