Gnocchi con sugo all’amatriciana e al ragù di Anna Moroni e Alberta Cantoni.

Anna Moroni, nella sua “guerra” culinaria, l’esilarante parentesi di Anna contro tutte,  sfida Alberta Cantoni di Riano, Roma. “Sono in formissima, anche se stanotte sono andata a dormire alle 3“, spiega Annina, prima di cimentarsi nella preparazione degli gnocchi alla amatriciana; la sfidante, invece, li propone al ragù. Alberta prepara il ragù partendo da un soffritto di sedano, carota e cipolla ed un po’ di olio; proseguiamo aggiungendo il macinato di carne, le salsicce tagliate a pezzi e facciamo rosolare; sfumiamo con il vino, uniamo il concentrato di pomodoro e facciamo cuocere per circa due ore. Per gli gnocchi, facciamo bollire le patate, le schiacciamo; una volta raffreddate, uniamo la farina, un uovo,  impastiamo e formiamo gli gnocchi.

Anna Moroni prepara gli gnocchi nello stesso modo della sua sfidante, con la sola differenza che aggiunge anche un cucchiaio di parmigiano nell’impasto. Per il sugo fa soffriggere del guanciale in padella, aggiunge del vino bianco, per sgrassarlo, ed il pomodoro.

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