Rocchini di sedano (polpette) di Luisanna Messeri del 3/04/2013.

La mia rossa preferita!“, Antonella, entusiasta, raggiunge Luisanna Messeri, che notando l’andatura incerta della conduttrice, commenta: “mi tocca andar con lo zoppo ed imparare a zoppicare?“. La cuoca toscana, quest’oggi, prepara delle polpette, ovvero dei rocchini di sedano.

Puliamo il sedano, lo tagliamo e lo lessiamo in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi lo tagliamo con la mezzaluna. In padella, mettiamo a scaldare dell’olio, aggiungiamo un spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato. Luisanna racconta: “se, nell’antichità, ti regalavano il sedano era come dirti: vieni a vedere la mia collezione di farfalle“; Antonella domanda: “era una proposta sconcia?“. Una volta tritato, strizziamo per bene il sedano, che condiamo con un trito di prezzemolo ed aglio (senza anima), un pizzico di sale e di pepe, ed impastiamo con un uovo. In padella, intanto, aggiungiamo dei pomodori pelati. Con il composto di sedano ed uova, formiamo delle polpettine, le infariniamo e le tuffiamo nell’olio bollente. Le serviamo con il sugo di pomodoro.

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