Uovo al tegamino: ricetta perfetta di Andrea Ribaldone del 4/04/2013.

I segreti veri: come si fa l’uovo al tegamino perfetto?“; Andrea Ribaldone risponde al quesito proposto da Antonella, rivelando i suoi segreti, i segreti dello chef. Dunque, prepariamo l’uovo al tegamino perfetto.

Tagliamo finemente del cipollotto, insieme ad un pezzettino di acciuga. In una padella, facciamo sciogliere il burro ed uniamo il trito di cipollotto ed acciuga. Primo segreto: cuocete prima l’albume, rispetto al tuorlo. Quindi, rompiamo l’uovo e dividiamo il bianco dal  rosso. Mettiamo il primo in padella, col burro; una volta rappreso il bianco, mettiamo al centro il rosso. Intanto, sbollentiamo fave e piselli. Secondo segreto: continua a leggere su Ricetteintv.com, clicca qui.

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