Ravioli di crema di Alessandra Spisni del 05/04/2013.

La nostra “ballerina preferita“, Alessandra Spisni, balla la mazurka delle sfogline e si prepara a fare un dolce esplosivo, come lei: i ravioli di crema.

Cominciamo dalla sfoglia, che prepariamo con le uova e la farina. Alessandra l’ha già impastata, non le resta che impugnare il suo mattarello, Luiso, e tirare la sfoglia. Intanto, mettiamo a scaldare il latte, in un pentolino. In una terrina, mescoliamo lo zucchero, la farina, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e le uova. Mettiamo a sciogliere, in una padella, lo strutto. Quando il latte è caldo, uniamo il composto di uova, mescolando energicamente… Antonella, intanto, racconta il suo nuovo programma, La terra dei cuochi. Una volta addensata la crema, la lasciamo raffreddare, quindi la mettiamo in una sac à poche e farciamo i nostri ravioli. Antonella si informa: “sei dimagrita un po’?“; Ale: “tantissimo“; Antonella: “ma ce l’hai la bilancia?“; Ale: “no!“. Ricavati i ravioli, li friggiamo nello strutto e li serviamo con dello zucchero al velo. Lauciani consiglia di accompagnare un passito del Lazio.

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