Pan cake ai frutti di bosco di Anna Moroni del 8/04/2013.

Ci addentriamo nel fatato mondo della piccola pasticceria casalinga di Anna Moroni, che rimpiange di non essere stata al Vinitaly, quest’anno. Quest’oggi, la cuoca prepara dei pan cake ai frutti di bosco, uno dei piatti preferiti dai nipoti.

Mischiamo la farina ed il lievito; montiamo gli albumi con un pizzico di sale. Mescoliamo i rossi con il burro fuso (25 gr), lo zucchero, la farina miscelata al lievito ed un pizzico di sale. Incorporiamo i bianchi montati a neve all’impasto. Usiamo gli altri 25 gr di burro per ungere la padella; quindi cuociamo i pan cake come fossero delle crepes, ma più spesse. Spalmiamo con la confettura di frutti di bosco, quindi li disponiamo uno sopra l’altro.

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