Carciofi ripieni di carne di Luisanna Messeri del 11/04/2013.

Luisanna Messeri accoglie Antonella snocciolando una serie di complimenti riguardanti il sobrio grembiulino che la conduttrice sfoggia anche quest’oggi. Luisanna promette una ricetta con le “mamme“, ovvero con i carciofi: prepara i carciofi ripieni di carne.

Si parte da un trito di aglio, prezzemolo e mentuccia. Luisanna ripercorre la storia dei carciofi, arrivati da Napoli e graditi a Caterina de’ Medici (“ma questa Caterina mangiava tutto!“, commenta Antonella). Prendiamo il carciofo per il “culo“, lo priviamo delle foglie esterne, del gambo e delle punte, inoltre, creando un varco al centro, tra le foglie, lo priviamo anche della peluria interna. Prepariamo il sugo, mettendo in padella il trito, l’olio e, successivamente, i pomodori pelati. Tagliamo il prosciutto finemente; uniamo al macinato le erbe macinate, il formaggio grattugiato, il pane ammollato nel latte, il pepe ed il sale, infine il prosciutto. Con l’impasto ottenuto, farciamo i carciofi, che disponiamo nel tegame, con il sugo sul fondo, e spolveriamo di pangrattato. Lasciamo cuocere coperto per 40 minuti, allungando il sugo con un po’ d’acqua calda.

Clicca qui per il post completo della puntata odierna de La prova del cuoco.