Filetti di maiale in carrozza di Casa Clerici del 15/04/2013.

Adesso cucino io!“; Antonella si mette ai fornelli, proponendo una delle ricette contenute nel suo ultimo libro, quella dei filetti di maiale in carrozza, pagina 314 del libro.

Laviamo i pomodori e li tagliamo in senso orizzontale, in modo da ottenerne 4 fettine. Scaldiamo in padella qualche cucchiaio di olio e scottiamo i filetti di maiale, che abbiamo precedentemente battuto. Rosoliamo su entrambi i lati, quindi abbassiamo il fuoco e disponiamo su ciascun filetto una fettina di mozzarella, una di pomodoro, mezza acciughina, una foglia di basilico e regoliamo di sale. Copriamo e completiamo la cottura. Serviamo ancora calde.

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